Hummus
1 szklanka suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie1/3 szklanki jasnej pasty tahini
1/3 szklanki lodowatej wody
3 łyżki soku z cytryny
2 – 3 ząbki czosnku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
sól, pieprz
Namoczoną przez noc ciecierzycę odcedzić i opłukać. Zalać dużą ilością świeżej wody, dodać łyżeczkę sody i zagotować. Gotować przez około 40 – 60 minut.Ugotowaną cieciorkę odcedzić i dokładnie opłukać. Przełożyć do naczynia blendera, dodać tahinę, sól, sok z cytryny i czosnek i wszystko zmiksować na bardzo gładką pastę pomagając sobie silikonową szpatułką.Do gęstej pasty dolewać powoli lodowatą wodę cały czas miksując. Ucierać hummus do momentu, aż woda idealnie połączy się z pastą i całość zmieni się w jasny, gładki krem.Przełożyć gotowy hummus do miski i posypać ulubionymi dodatkami. Jeść z pitą, pieczywem lub świeżymi warzywami, przechowywać szczelnie zamknięty w lodówce do 5 dni.
Falafel
300 g suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc w zimnej wodzie)
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki drobno posiekanej pietruszki
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4łyżeczki chili
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
olej do smażenia
Ciecierzycę odcedzić, opłukać i zmielić w maszynce do mielenia razem z cebulą. Do zmielonej masy dać sodę, sól i resztę przypraw, jeśli nie macie mielonych przypraw, możecie też zmielić je razem z ciecierzycą. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać 1 – 2 łyżki lodowatej wody – masa jest dobra, kiedy ściśnięta w ręce łatwo przyjmuje kształt. Przykryć szczelnie folią i odstawić do lodówki na pół godziny lub dłużej. W dużej patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Nabierać po łyżce masy i formować małe, lekko spłaszczone kulki. Ważne jest, by dokładnie je ścisnąć, w przeciwnym wypadku będą się rozpadać. Uformowane falafle od razu wrzucać na gorący olej na patelni i smażyć 2 – 3 minuty z każdej strony. Następnie odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć je z tłuszczu i od razu podawać ze świeżymi warzywami, sałatkami lub hummusem.
DIP GROSZKOWY
1 puszka groszku konserwowego
1 łyżka oleju/oliwy
1 mały słoik kaparów/oliwki
sól
Odcedzić groszek. Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować.
Sałtka
Sałata lodowa
Pomidor koktajlowy
Cebula
Melon ( arbuz, truskawki, śliwki, co kto lubi 😉 )
Papryka
Wszystkie składniki pokroić i wymieszać.
Sos do sałatki
4 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżka oleju
kilka listków bazylii
sól
Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować.
Pasty świetnie smakują z razowym chlebem, krakersami, świerzymi warzywami np. marchew, kalarepa, seler naciowy.
