Was kocht hier? Vege Snacks

Hummus

1 Tasse trockene Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, 1/3 Tasse leichte Tahinipaste
1/3 Tasse Eiswasser
3 Esslöffel Zitronensaft
2 - 3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Backpulver
Salz Pfeffer

Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Gießen Sie viel frisches Wasser, fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 40 - 60 Minuten kochen lassen, die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen. In ein Mixgefäß geben, Tahina, Salz, Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen und alles mit einem Silikonspatel zu einer sehr glatten Paste mischen. Langsam Eiswasser zu der dicken Paste geben und die ganze Zeit mischen. Den Hummus zerdrücken, bis das Wasser perfekt mit der Paste vermischt ist und das Ganze zu einer leichten, glatten Creme wird. Den fertigen Hummus in eine Schüssel geben und mit Ihren Lieblingszusätzen bestreuen. Mit Fladenbrot, Brot oder frischem Gemüse essen, bis zu 5 Tage im Kühlschrank fest verschlossen halten.

Falafel

300 g trockene Kichererbsen (über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Chili
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
Frittieröl

Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit der Zwiebel in einer Mühle mahlen. Fügen Sie Backpulver, Salz und den Rest der Gewürze zum Boden hinzu. Wenn Sie keine gemahlenen Gewürze haben, können Sie diese auch zusammen mit Kichererbsen mahlen. Alles gründlich mischen und 1-2 Esslöffel eiskaltes Wasser hinzufügen - die Masse ist gut, wenn sie in die Hand gedrückt wird, sie bildet sich leicht. Mit Folie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Einen Löffel Masse herausschöpfen und kleine, leicht abgeflachte Kugeln formen. Es ist wichtig, sie vorsichtig zusammenzudrücken, sonst fallen sie auseinander. Die gebildeten Falafels in einer Pfanne in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 2 - 3 Minuten kochen lassen. Legen Sie es dann auf einen Teller mit einem Papiertuch, um das Fett abzulassen, und servieren Sie es sofort mit frischem Gemüse, Salaten oder Hummus.

PEA DIP

1 Dose Erbsen in Dosen

1 Esslöffel Öl / Olivenöl

1 kleines Glas Kapern / Oliven

Salz-

Erbsen abtropfen lassen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen.

Salat

Eisbergsalat

Eine Kirschtomate

Zwiebel

Melone (Wassermelone, Erdbeeren, Pflaumen, wer mag was 😉)

Pfeffer

Alle Zutaten in Scheiben schneiden und mischen.

Salatsoße

4 Esslöffel französischer Senf

1 Esslöffel Agavensirup

1 Esslöffel Öl

ein paar Basilikumblätter

Salz-

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen.

Pasten schmecken gut zu Vollkornbrot, Crackern, frischem Gemüse, z. B. Karotten, Kohlrabi, Sellerie.